事件：生鮮奶不安全存隱患
　　
　 “生鮮奶”通常也叫生鮮乳，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。很多家長為了給孩子補(bǔ)鈣，覺得市面上買的牛奶經(jīng)過加工，營養(yǎng)元素不夠豐富，會選擇訂購生鮮奶，因為大眾都會認(rèn)為最普通的原生態(tài)是最安全的，其實并不然，消費者誤解了生鮮奶的源頭，認(rèn)為只要是從奶牛身上現(xiàn)擠出來的鮮奶肯定是絕對安全的，可是你要知道生鮮奶的奶源是這頭奶牛，奶牛是不是絕對安全的，有沒有檢疫、或者鮮奶運輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患。
　　
　　國外甚至有不少生鮮奶中毒報道，我國生鮮奶收奶環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管，因此生鮮奶奶源安全得不到保障，最起碼訂購生鮮奶不要直接飲用，用最傳統(tǒng)的殺菌方法，加熱再喝。
　　
　　延伸：殺菌設(shè)備在在食品加工行業(yè)的應(yīng)用
　　
　　說道食品殺菌設(shè)備，那是食品加工過程中非常重要的環(huán)節(jié)，我們平時吃的喝的安不安全大部分就靠殺菌技術(shù)有沒有達(dá)到要求，食品在生產(chǎn)過程中，通常采用高溫、干燥、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術(shù)來實現(xiàn)對食品的殺蟲滅菌與保鮮，而冷殺菌技術(shù)是比較常用的。因為物理殺菌條件易于控制，外界環(huán)境影響較小，由于殺菌過程中食品的溫度并不升高或升高很低，即有利于保持食品功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營養(yǎng)成分，所以采用冷殺菌技術(shù)是非常必要的。

　  國外目前食品殺菌技術(shù)：
　　
　　近幾年．國內(nèi)外已開發(fā)出一系列高效、安全且能保持食品原有風(fēng)味與營養(yǎng)成分的冷殺菌新技術(shù)，其中一些有望部分取代現(xiàn)有的食品熱殺菌方式。
　　
　　一、超高壓殺菌技術(shù)
　　
　　超高壓殺菌的基本原理食品的超高壓處理，其基本原理是利用了壓力對微生物的致死作用。高壓導(dǎo)致微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生物化學(xué)反應(yīng)、基因機(jī)制及細(xì)胞壁膜發(fā)生多方面的變化，從而影響微生物原有的生理活動機(jī)能，甚至使原有功能破壞或發(fā)生不可逆變化。超高壓處理過程是一個純物理過程，瞬時壓縮，作用均勻，操作安全．無化學(xué)添加劑，無需加熱且在常溫或低溫下進(jìn)行，工藝簡化，節(jié)約能源，無“三廢”污染。
　　
　　二、輻射殺菌技術(shù)
　　
　　輻射殺菌技術(shù)的基本原理食品輻射殺菌是利用x射線、^y射線或電子射線輻射食品，通過損害生物體細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)．破壞其新陳代謝。使細(xì)胞組織死亡從而達(dá)到殺菌消毒，延長食品儲存期的目的。輻射殺菌技術(shù)不需要加入添加物，并且穿透力強(qiáng)，不會破壞食品外觀又能保護(hù)食品原有形狀。并且輻照食品不會留下任何殘留物，不污染環(huán)境，可提高食品衛(wèi)生質(zhì)量并有利于環(huán)境保護(hù)。
　　
　　三、微波殺菌技術(shù)
　　
　　簡單地說微波殺菌是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。這種技術(shù)處理時間短，對食品營養(yǎng)成分和風(fēng)味影響較小，國外在20世紀(jì)60年代開始把微波殺菌技術(shù)用于食品工業(yè)。
　　
　　四、高壓脈沖電場殺菌技術(shù)
　　
　　高壓脈沖電場殺菌技術(shù)的原理高壓脈沖電場殺菌技術(shù)主要適用于液體食品，借助兩個電極，將高強(qiáng)度脈沖電場施加到液體食品上進(jìn)行滅菌，具有殺菌效果好、成本低、殺菌時問短、能耗低、對食品質(zhì)量影響小等特點，在連續(xù)操作的情況下．脈沖電場殺菌技術(shù)能較好地殺滅大腸桿菌、啤酒酵母和金黃色葡萄球菌等。高壓脈沖電場殺菌技術(shù)在果汁及其他食品加工中已顯出特有的優(yōu)越性。
　　
　　五、脈沖磁場殺菌技術(shù)
　　
　　1．脈沖磁場殺菌技術(shù)的基本原理脈沖磁場殺菌就是在常溫下．利用強(qiáng)磁進(jìn)行殺菌，目前，關(guān)于脈沖強(qiáng)磁場殺菌機(jī)理尚未完全清楚，主要理論有磁場感應(yīng)電流作用，磁場的洛倫茲力效應(yīng)，磁場的震蕩效應(yīng)，電力效應(yīng)等。由于脈沖磁場對食品有較強(qiáng)的穿透力，能深入食品內(nèi)部，并可通過物料流動，強(qiáng)化料液的攪拌傳質(zhì)效果，致使滅菌無死角，殺菌徹底。
　　
　　殺菌技術(shù)廣泛應(yīng)用到食品包裝行業(yè)
　　
　　如今食品殺菌技術(shù)不光應(yīng)用在食品加工環(huán)節(jié)上，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品包裝機(jī)械行業(yè)的迅速興起，食品殺菌技術(shù)同樣應(yīng)用于包裝設(shè)備，無菌包裝誕生于20世紀(jì)40年代，自從60年代隨著塑料工業(yè)的迅速發(fā)展及在食品包裝領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，使食品無菌包裝如虎添翼，環(huán)保健康是我們對包裝行業(yè)的發(fā)展追求，無菌包裝更是整個食品包裝行業(yè)的發(fā)展趨勢。在“無菌”環(huán)境中，采用瞬間超高溫滅菌技術(shù)，對包裝食品進(jìn)行殺菌、包裝。
　　
　　我們吃到食物，喝的飲料在進(jìn)入我們的胃之前更長久的是呆在包裝袋或者包裝盒里，而食品殺菌是食品工業(yè)過程中的主要工程之一。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害。
　　
　　總結(jié)：

　　
　　我國食品殺菌設(shè)備行業(yè)發(fā)展還在不斷的探索狀態(tài)，雖然發(fā)展起點比較晚，但是效果明顯，尤其是動態(tài)消毒技術(shù)，動態(tài)消毒技術(shù)具有殺菌消毒效率高、控制微生物污染、人機(jī)可同場作業(yè)等特點，已在國內(nèi)多家食品企業(yè)應(yīng)用。同樣，動態(tài)消毒技術(shù)2010年首次出口尼日利亞，在海外食品加工行業(yè)也有良好的應(yīng)用前景。相信殺菌設(shè)備為我過食品加工或者包裝行業(yè)樹立一道安全屏障。